Gâteau à la carotte

INGREDIENTS

• 250 g de carottes (environ 6 carottes moyennes)
• 125 g de sucre
• 2 œufs
• 60 g de cerneaux de noix concassés (facultatif)
• 125 g de beurre fondu
• 200 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de cannelle

• 50 g de beurre salé à température ambiante
• 100 g de fromage frais (St Moret ou Philadelphia)
• 120 g de sucre glace
• 1 sachet de sucre vanillé

AU BOULOT!

1. le gâteau

• Préchauffer le four à 180 °C.
• Raper puis mixer les carottes.
• Faire fondre le beurre.
• Fouetter les œufs avec le sucre. Quand le mélange double de volume et devient mousseux, ajouter peu à peu la farine et le beurre fondu tout en continuant de fouetter puis la cannelle, la levure et enfin les carottes et les noix sans arrêter de fouetter.
• Bien mélanger, verser dans un moule et faire cuire environ 3/4h.
• Laisser tiédir avant de démouler, puis attendr le refroidissement complet avant de napper (ça peut prendre une heure...)

2. le nappage

• Ramollir le beurre.
• Ajouter le fromag frais, le sucre glace et le sucre vanillé.
• mélanger le tout jusqu'à obtention d'une crème blanche homogène.
• Napper le gâteau, et décorer en parsemant de carottes mixées
• Laisser refroidir 15 mn au frigo.

... et régalez vous!!!